Думаю, вы путаете униформу с фартуком, надеваемым при приготовлении еды. В некоторых заведениях официанты носят цельный фартук в качестве рабочей одежды. Он отличается по материалу - не прозрачный или клеенчатый как у поваров, а из плотного материала и иногда с кожаными вставками. Немного похожи на фартуки надеваемые в мастерской: плотничество, гончарное дело и т.д.